زيت الطهي

زيت الطهي هو دهون نباتية أو حيوانية أو صناعية تستخدم في القلي والخبز وعمليات الطهي الأخرى؛ كما أنها تستخدم لإعداد الطعام والتوابل. بذور
يعد الزيت أحد أكثر أنواع زيت الطهي شيوعًا. عادة، هناك نوعان من عمليات الضغط لاستخراج زيت البذور: العصر البارد والعصر الساخن. تتميز المكبس الساخن بمعدل استخلاص أعلى من المكبس البارد لأن البذور الزيتية قد تم تحميصها مسبقًا.