خزانة البخار

تعتبر المأكولات البحرية المطبوخة على البخار عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي الصحي. تحتفظ الأطعمة المطبوخة على البخار بقيمتها الغذائية وعناصرها الغذائية أكثر من الأطعمة المخبوزة أو المسلوقة. مع تحسن مفهوم الأكل الصحي لدى الناس، أصبحت الأطعمة المطبوخة على البخار أكثر شيوعًا.

يحتفظ الطعام المحضر بالبخار بنسبة أعلى من قيمته الغذائية مقارنة بطرق الطهي الأخرى. يسمح التبخير بفترات طهي أقصر مقارنة بالهواء الساخن، ويقلل من الانكماش ويزيد من الإنتاجية. تؤدي هذه المزايا إلى زيادة الربحية لشركات تقديم الطعام.

تؤكد جينا هوب أن الطهي بالبخار هو وسيلة طهي تساعد في الحفاظ على كمية أكبر من العناصر الغذائية مقارنة بالسلق. ويرجع ذلك إلى انخفاض حدوث الترشيح، حيث تسحب بعض العناصر الغذائية إلى الماء. في حين أن الطهي بالبخار قد لا يضفي نكهة كبيرة مثل التحميص، إلا أنه يمكن استكماله بتقديم الطعام المطهو على البخار مع التوابل مثل البيستو أو الطحينة لتعزيز المذاق العام.