Gabinete de vapor

Los mariscos al vapor son un alimento básico de una dieta saludable. Los alimentos al vapor conservan más valor nutricional y nutrientes que los alimentos horneados o hervidos. Con la mejora del concepto de alimentación saludable de la gente, los alimentos al vapor se están volviendo cada vez más populares.

Los alimentos preparados con una vaporera conservan una mayor proporción de su valor nutricional en comparación con otros métodos de cocción. La cocción al vapor permite tiempos de cocción más cortos en comparación con el aire caliente, minimiza la contracción y aumenta la productividad. Estas ventajas redundan en una mayor rentabilidad para las empresas de restauración.

Jenna Hope afirma que cocinar al vapor es un método de cocción que ayuda a conservar una mayor cantidad de nutrientes en comparación con hervir. Esto se debe a la menor ocurrencia de lixiviación, donde algunos nutrientes pasan al agua. Si bien es posible que cocinar al vapor no imparta tanto sabor como asar, se puede complementar sirviendo la comida al vapor con condimentos como pesto o tahini para realzar el sabor general.