Armoire à vapeur

Les fruits de mer cuits à la vapeur sont un élément essentiel d’une alimentation saine. Les aliments cuits à la vapeur conservent davantage de leur valeur nutritionnelle et de leurs nutriments que les aliments cuits au four ou bouillis. Avec l'amélioration du concept d'alimentation saine des gens, les aliments cuits à la vapeur deviennent de plus en plus populaires.

Les aliments préparés avec un cuiseur vapeur conservent une proportion plus élevée de leur valeur nutritionnelle par rapport aux autres méthodes de cuisson. La cuisson à la vapeur permet des temps de cuisson plus courts par rapport à l'air chaud, minimise le rétrécissement et augmente la productivité. Ces avantages conduisent à une plus grande rentabilité pour les entreprises de restauration.

Jenna Hope affirme que la cuisson à la vapeur est une méthode de cuisson qui permet de conserver une plus grande quantité de nutriments que l'ébullition. Cela est dû à la réduction du phénomène de lessivage, au cours duquel certains éléments nutritifs s'échappent dans l'eau. Bien que la cuisson à la vapeur ne confère pas autant de saveur que le rôtissage, elle peut être complétée en servant les aliments cuits à la vapeur avec des condiments tels que du pesto ou du tahini pour rehausser le goût général.