Armadio a vapore

Il pesce al vapore è un alimento base di una dieta sana. I cibi cotti al vapore conservano più valore nutritivo e sostanze nutritive rispetto ai cibi cotti al forno o bolliti. Con il miglioramento del concetto di alimentazione sana, i cibi cotti a vapore stanno diventando sempre più popolari.

Il cibo preparato con la vaporiera conserva una percentuale maggiore del suo valore nutrizionale rispetto ad altri metodi di cottura. La cottura a vapore consente tempi di cottura più brevi rispetto all'aria calda, riduce al minimo il restringimento e aumenta la produttività. Questi vantaggi portano ad una maggiore redditività per le imprese di ristorazione.

Jenna Hope afferma che la cottura a vapore è un metodo di cottura che aiuta a preservare una maggiore quantità di nutrienti rispetto alla bollitura. Ciò è dovuto alla ridotta incidenza della lisciviazione, per cui alcuni nutrienti vengono rilasciati nell'acqua. Anche se la cottura a vapore potrebbe non conferire lo stesso sapore della tostatura, può essere completata servendo il cibo cotto a vapore con condimenti come pesto o tahina per esaltarne il gusto generale.