Armário de vapor

Frutos do mar cozidos no vapor são a base de uma dieta saudável. Os alimentos cozidos no vapor retêm mais valor nutricional e nutrientes do que os alimentos assados ou cozidos. Com a melhoria do conceito de alimentação saudável das pessoas, os alimentos cozidos no vapor estão se tornando cada vez mais populares.

Os alimentos preparados no vaporizador retêm uma proporção maior do seu valor nutricional em comparação com outros métodos de cozimento. O vapor permite tempos de cozimento mais curtos em comparação com o ar quente, minimiza o encolhimento e aumenta a produtividade. Estas vantagens conduzem a uma maior rentabilidade das empresas de restauração.

Jenna Hope afirma que cozinhar no vapor é um método de cozimento que ajuda a preservar maior quantidade de nutrientes em comparação à fervura. Isto se deve à redução da ocorrência de lixiviação, onde alguns nutrientes são arrastados para a água. Embora cozinhar no vapor possa não conferir tanto sabor quanto assar, pode ser complementado servindo a comida cozida no vapor com condimentos como pesto ou tahine para realçar o sabor geral.