معوجة البخار

تعمل عملية المعوجة من خلال "طهي" الأطعمة المعلبة بشكل فعال. تتضمن هذه العملية وضع الطعام في كيس أو أي شكل مناسب آخر، وإغلاقه، وتعريضه لدرجات حرارة مرتفعة لتحقيق النتيجة المرجوة. تصل مرحلة التسخين إلى درجات حرارة عالية جدًا لضمان الطهي السليم والحفاظ على الطعام.

يتم استخدام Innovaster Direct Steam Retort لمعالجة الحاويات الصلبة مثل العلب. يجب أن تكون غرفة المعوجة مشبعة في البداية حيث يعتبر الهواء وسيلة عازلة ويتم إخلاء كل الهواء من المعوجة عن طريق غمر الحاوية بالبخار والسماح للهواء بالهروب من خلال صمامات التنفيس.

يتم حقن البخار مباشرة في الجزء السفلي من المعوجة من أجل الارتفاع السريع والمتساوي. تعمل نفاثات الماء على طول الغلاف بالكامل على خلط البخار والماء بشكل مكثف وتضمن توزيعًا متجانسًا لدرجة الحرارة، مما يؤدي إلى عملية موحدة في جميع أنحاء المعوجة بأكملها.