マントウ

饅頭とも呼ばれるマントウは中国が発祥です。中国北部料理では、このタイプの蒸し料理ほど基本的で古典的なものはありません。
小麦粉、水、膨脹剤から作られたロールパン。マントウを作ってみたい場合は、いくつかの簡単な手順で十分です。

1. 温水で酵母を活性化します。イースト、小麦粉、水、塩、砂糖をスタンドミキサーに入れてよく混ぜます。生地が滑らかで柔らかく、ベタつかなくなるまで20分間こねます。
生地は滑らかで柔らかく、ベタつきません。生地を45〜60分間休ませます。

2. 生地を半分に切り、丸太状に丸め、次に各丸太を 4 つに切り、小さな円形または四角形に丸めます。 30分間休ませます。

3. 最後に生地を15〜20分間蒸します。