เจียวซี/เกี๊ยว/ซาโมซ่า

เป็นแป้งโดธรรมดาๆ ที่บางครั้งอาจเต็มไปด้วยเนื้อสัตว์หรือผัก คุณสามารถเพิ่มลงในซุปหรือสตูว์หรือทอดในน้ำมันเดือดก็ได้ การผสมแป้งและการนวดเพื่อให้ได้แป้งที่เนียนและยืดหยุ่น รวมถึงการผสมไส้เป็นการเตรียมขั้นพื้นฐานสำหรับการทำเกี๊ยว