ผลไม้แห้งและผักแห้ง

การอบแห้ง อาหารถือเป็นวิธีการกำจัดน้ำที่เก่าแก่ที่สุดวิธีหนึ่งเพื่อถนอมอาหารไว้ใช้ในภายหลัง

การอบแห้งจะขจัดความชื้นออกจากอาหาร เพื่อไม่ให้แบคทีเรีย ยีสต์ และเชื้อราเจริญเติบโตและทำให้อาหารเน่าเสีย

ตัวอย่างของอาหารแห้ง ได้แก่ เนื้อแดดเดียว นมผง ถั่วและถั่วแห้ง มันฝรั่งกระป๋อง ผักและผลไม้แห้ง พาสต้าและข้าว
ผลไม้แห้งมีเอกลักษณ์เฉพาะ อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการ ผักแห้งสามารถเก็บรักษาไว้ได้โดยการทำให้แห้ง

ขั้นแรก ล้างผักและผลไม้แล้วปอกเปลือกหากจำเป็น

หากต้องการทำให้แห้งสามารถแบ่งครึ่งหรือหั่นเป็นรูปทรงเล็กๆ ก็ได้ บางส่วนอาจเหลือทั้งหมดก็ได้