viande fumée

Le fumage est une méthode ancienne et populaire de préparation de la viande rouge ou du poisson. Cette technique de cuisson permet de conserver les aliments riches en protéines qui autrement se gâteraient rapidement. De nos jours, non seulement la viande rouge et le poisson sont fumés, mais aussi de nombreux autres produits carnés. Normalement, la viande doit être marinée et assaisonnée avant d'être fumée.