carne defumada

Fumar é um método antigo e popular de preparar carne vermelha ou peixe. Esta técnica de cozimento ajuda a preservar alimentos ricos em proteínas que, de outra forma, estragariam rapidamente. Hoje em dia, não só se fuma carne vermelha e peixe, mas também muitos outros produtos cárneos. Normalmente, a carne precisa ser marinada e temperada antes de ser defumada.