燻製肉

燻製は赤身の肉や魚を調理する古くから人気のある方法です。この調理技術は、他の方法ではすぐに腐ってしまうタンパク質が豊富な食品を保存するのに役立ちます。現在では、赤身の肉や魚だけでなく、さまざまな肉製品が燻製に使われており、通常は肉をマリネして味付けしてから燻製にする必要があります。